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    怎样把猪肉炒的好吃

    2018-07-10 10:33:11    浏览:10    回复:0    点赞:0

    想要把猪肉炒的好吃也是很需要技巧的,就比如很多人抱怨说炒出来的肉会很柴,很难吃,那是因为少了“这一步”。

    就拿最常吃的青椒炒肉来说,很多朋友都是把肉和青椒切好,油烧开就直接把它们丢下锅炒,结果这样炒出来的肉一点都不好吃,还很柴。其实正确的做法应该是先把肉腌制一遍,这样才能保持肉的嫩滑,可是很多人炒菜时喜欢偷懒,少做了这一步。

    腌制猪肉也是有讲究的,很多人喜欢用淀粉和鸡蛋腌制,虽然这样可以使猪肉的肉质变得嫩滑,但是这种腌制方法不适合用来炒,用鸡蛋和淀粉腌制会覆盖猪肉原本的味道,这样做出来的青椒炒肉就少了原本的味道。

    所以建议大家用啤酒来腌制,因为用啤酒腌制过的猪肉会非常香,但不会遮住它的原汁原味,只是在它本身增加了一丝酒香,而且啤酒中的酶也能提高猪肉的鲜嫩度,所以这是最适宜的方法。

    高宁课程海报.jpg

    腌制方法与烹饪技巧

    把猪肉切成片,放入碗中,倒入啤酒腌制10分钟左右。烧锅热油,油烧热后下入肉片翻炒出香味,炒到一半熟后捞出,重新烧油,把青椒和大蒜片下锅爆香,接着再倒入肉片一起翻炒,加入生抽上色炒匀。

    肉快熟的时候再放入盐,出锅前往锅中滴入几滴醋,这样会使肉更加鲜嫩可口,翻炒几下就可以出锅了。


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